Lebkuchenrezepte

Lebkuchenherzen

Zutaten für Lebkuchenherz

• 200g Butter
• 550g Honig
• 250g Zucker
• 1p Lebkuchengewürz
• 30g Kakaopulver
• 1200g Mehl
• 1p Backpulver
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Zunächst geben Sie die Butter, den Honig, den Zucker, das Lebkuchengewürz und den Kakao in einen Topf und erhitzen alles langsam. Wenn sich aus den Inkredenzien eine glatte Masse gebildet hat, nehmen Sie den Topf wieder vom Herd. Lassen Sie alles ein wenig abkühlen.

Geben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Benutzen Sie dazu ein Sieb, durch welches Sie das Mehl sieben. Machen Sie in dem Mehlhäufchen eine Mulde und geben Sie das Salz, die Eier und die Honigmasse aus dem Topf dazu. Kneten Sie alles zu einem hübschen Teig zusammen. An dieser Stelle erweist sich der Einsatz einer knetenden Küchenmaschine als sinnvolle Erleichterung. Wenn der Teig auch nach eifrigstem Kneten eine klebrige Masse bleibt, geben Sie bitte kein weiteres Mehl hinzu. Die Hoffnung, dass dann alles besser wird trügt. Der Teig für das Lebkuchenherz wird auch ohne weiteres Mehl fest.

Legen Sie den Teig in eine Schüssel, bedecken Sie diese mit Folie oder einem Tuch und lassen Sie alles 1/2 bis 1 Tag zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen.

Jetzt geht's ans Backen. Fetten Sie am besten mehrere Backbleche vor oder legen Sie diese mit Backpapier aus. Nehmen Sie ein Stück Pappe und malen Sie darauf das Lebkuchenherz oder die verschiedenen Herzen, welche Ihnen vorschweben, auf und schneiden Sie diese als Vorlage aus. (Wer es ganz einfach machen will, besorgt sich eine Lebkuchen-Backform.)

Verschütten Sie großzügig Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mithilfe eines Rollholz aus. Legen Sie nun Ihre Vorlagen auf und schneiden Sie die Herzen aus, welche Sie anschließend auf den Backblechen verteilen.

Backe Sie die Lebkuchenherzen bei 200°C (vorgeheizt) etwa 12 bis 15 Minuten.

Zutaten für die Lebkuchen-Glasur:

• Schokoladenglasur
• etwa 150g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• eventuell Lebensmittelfarben

Überziehen Sie die Lebkuchenherzen von beiden Seiten mit der Schokolade. Anschließend lassen Sie die Schokolade trocknen. Schlagen Sie nun das Eiweiß am Besten mit einem Handmixer zu Eischnee und sieben Sie den Puderzucker dazu. rühren(!) Sie eifrig mit dem Mixerrühren, bis die Masse einigermaßen spritzfest ist.

Gebe Sie nun die Glasur in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie Ihre Schokoladenherzen bzw. Lebkuchenherzen.

Veschenken Sie das eine oder andere Lebkuchenherz und freuen Sie sich dabei, wie gut Ihre Lebkuchenherzen ankommen. Viel Spaß!

Honiglebkuchen

Ganz besondere Lebkuchen sind die sogenannten Honiglebkuchen. Wie Sie im Rezept feststellen können, werden diese Lebkuchen mit Honig gebacken. Lassen Sie sich von diesem Lebkuchenrezept überraschen. Zumal dieses Lebkuchen-Rezept ohne Oblaten auskommt und die Zubereitungszeit mit lediglich 45min (inkl. Backen) sehr übersichtlich ist.

Zutaten für Honiglebkuchen:

• 500g Honig
• 200g Zucker
• 10g Lebkuchengewuerz
• je 125g gem. Mandeln und Haselnuesse
• 1 EL Rosinen
• 2 EL Korinthen
• je 50g Zitronat und Orangat
• 500g Mehl
• 3 Eier
• 1 1/2 Päckchen Backpulver

Lassen Sie den Honig langsam flüssig werden, indem wir ihn langsam erhitzen. Nachdem der Honig flüssig geworden ist wird er zusammen mit dem Zucker, den Eiern und den anderen Zutaten zu einem festen Teig verarbeitet.

Anschließend legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und streichen den Teig darauf aus. Jetzt ist's an der Zeit die Verzierungen aufzubringen. Mit Mandeln und Nüssen belegen wir die Lebkuchenmasse. Ab in den Ofen damit.

Die Backzeit beträgt ca. 40 Min. bei Umluft 150 Grad.

Solange die Masse noch warm ist kann man die Fläche mit einem mit einem Zuckerguss bestreichen.

Nachdem dem Auskühlen lässt sich alles verpackt sehr gut aufbewahren.